Nesta edição de um vinho, uma receita e um álbum estou a usar a receita de outra pessoa que adaptei só um bocadinho porque é assim tão boa. Normalmente, crio a minha própria receita porque sou esquisita. Eu infundo o açúcar com raiz de gengibre - mas tenho de dar crédito a Jennifer Lindner McGlinn por ter criado a bolacha de gengibre perfeita.

Fiuza Eminente Vinho Tinto Reserva 2021

A família Mascarenhas Fiuza produz vinho na região do Tejo, em Portugal, há mais de um século. Utilizam uvas de duas quintas: Quinta da Requeixada e Quinta da Granja. Ambas se situam na sub-região de Santarém (ver mapa abaixo). Cultivam uma mistura de uvas autóctones portuguesas e de uvas autóctones francesas. Entre as duas quintas, têm 120 hectares de vinha. Se alguma vez tiver oportunidade de visitar a adega, deve mesmo fazê-lo. Em 2015, contrataram dois famosos artistas de graffiti para transformar a sua adega em arte. É uma bela homenagem à arte do vinho.

Eminente é um tinto elaborado a partir de uvas autóctones portuguesas e francesas. As uvas são provenientes das suas duas vinhas. É o vinho tinto de entrada de gama. O vinho é envelhecido em carvalho, permitindo-lhe desenvolver-se durante aproximadamente 3 meses. As uvas combinam-se para criar um vinho tinto rico e escuro. Tem notas de frutos silvestres, notas de baunilha e um toque de fumo. Os taninos estão presentes, mas não demasiado fortes. Para um vinho de entrada de gama, o seu sabor é definitivamente satisfatório. Os vinhos da região do Tejo são difíceis de encontrar na América. Normalmente, é preciso enviá-los de Portugal. Descobri este vinho na minha área local por acaso.

Bolachas de gengibre dos velhos tempos

Ingredientes

• 4 chávenas de farinha
• 4 colheres de chá de bicarbonato de sódio
• 4 colheres de chá de gengibre moído
• 4 colheres de chá de canela moída
• 1 colher de chá de cravinho moído
• 3 paus (1 1/2 chávenas) de manteiga com sal, derretida e arrefecida
• 2 chávenas de açúcar
• 1/2 chávena de melaço
• 2 ovos grandes

*ingredientes opcionais de açúcar com infusão de gengibre

• 2 chávenas de açúcar
• 1 raiz de gengibre grande, descascada e cortada em fatias finas
• 1/4 chávena de água

1. Misture todos os ingredientes secos.
2. Misture a manteiga derretida arrefecida, o açúcar e o melaço numa tigela grande.
3. Adicione os ovos e misture até ficar bem combinado.
4. Adicione lentamente os ingredientes secos.
5. Cubra a massa com película aderente e coloque-a no frigorífico durante, pelo menos, 2 horas. Também pode deixá-la durante a noite ou até 48 horas.
6. Retire a massa do frigorífico. Faça pequenas bolas de massa (ver imagem acima) e passe-as pelo açúcar (ou açúcar com infusão de gengibre)1.
7. Coza a 350F durante 10-13 minutos. Coma muito, partilhe com os amigos e faça mais!

Tive de escolher um dos meus álbuns favoritos de sempre enquanto cozinhava a minha receita de bolacha favorita. Tinha de o fazer. Tenho um passado musical. Cantei semi-profissionalmente dos 9 aos 27 anos e trabalhei em estúdios de gravação dos 17 aos 26 anos. O jazz foi uma parte gigantesca da minha vida. Agora, sei que é um género controverso, mas ultrapassa isso. O verdadeiro jazz não é música de elevador. Por isso, não vão por aí. Ouçam este álbum e prometo-vos que vos terei convertido. Se não, peço desculpa, mas é pouco provável que nos tornemos amigos na vida real. Estava a brincar... mais ou menos.

Cada canção vai pôr-te a mexer. Vai dançar enquanto prepara a massa, bebe o vinho e coze as bolachas. Jazz e vinho tinto combinam muito bem. Tem um pouco de música temperamental com um vinho temperamental suave.

Take Five, a número 3 deste álbum, é uma das minhas canções favoritas de sempre. Eu sei, que... comum para um amante de jazz. Mas é realmente uma canção perfeita. Enquanto fazia isto, estava sempre a ouvi-la em repeat! Gostaria de saber a vossa opinião sobre o jazz e este álbum. Este álbum leva-me de volta ao Marmont Mondays em Filadélfia. Antigamente, quando os meus amigos músicos se juntavam todos para uma noite de microfone de jazz aberto. Metade dos músicos são extremamente incríveis. Alguns fazem digressões com Common, John Legend, Amos Lee e muitos outros. Independentemente da sua “pretensão à fama”, todos eles tinham um talento incrível. Aqueles dias naquele bar minúsculo na Cidade Velha são memórias que guardarei para sempre. Este álbum leva-me de volta a esse lugar e a esse tempo. Estou eternamente grato à música maravilhosa que ajuda a manter as memórias vivas. Foi por isso que o associei à confeção deste biscoito. Estas bolachas são tão nostálgicas para mim, mas também para todas as pessoas para quem as cozinhei, enviei ou com quem as partilhei.

https://open.spotify.com/album/2FpXNwmewH9F2bytZMevuS?si=Hwx9ZipwRl2ZZM4I7ohgSg

Espero que tenham gostado desta edição e adoraria que provassem o vinho, cozessem os biscoitos e ouvissem o álbum!

1. Se quiser fazer açúcar com infusão de gengibre e quiser também ter gengibre cristalizado no final do projeto - siga esta receita aqui. Em alternativa, pode ralar gengibre fresco ralado e esfregá-lo numa chávena de açúcar.