Foi coração do Alentejo, na zona da Vidigueira, que os de Bruin, uma família holandesa com ligações a Portugal há mais de 40 anos, se apaixonou por um pedaço de terra, particularmente impressionados com as vistas e com alguma vinha que já ali havia plantada. A Quinta do Quetzal surge da união de várias parcelas de terra compradas a diferentes proprietários. Este local é único porque estando situado no sopé sul da Serra do Mendro junta as altas temperaturas alentejanas com ventos frescos que ali chegam do mar. As grandes amplitudes térmicas diárias, os solos xistosos e as diferentes altitudes no terreno criam condições únicas para a produção destes vinhos.
Dos 52 hectares de vinha, 30 são de de uva tinta e 20 de uva branca; 2,5 hectares são de vinhas velhas com mais de 40 anos. Encontra-se uma grande variedade de castas como Antão Vaz, Arinto e Verdelho para os vinhos brancos e Trincadeira, Aragonês, Cabernet Sauvignon, Petit Syrah, Syrah e Alicante Bouschet para os tintos. A impressionante adega foi inaugurada em 2006 e o projeto foi feito de maneira a manter antigas técnicas de produção vinícola, ou seja, as uvas são descarregadas na adega usando apenas a força da gravidade, e os vinhos estagiam depois em caves no subsolo o que garante as condições de temperatura ideias à produção de vinhos de enorme qualidade.
O projeto da Quinta do Quetzal começou pela produção de vinhos e só mais tarde, em 2016, é inaugurado o edifício do restaurante e da galeria de arte. Este último é de particular estima para os proprietários que têm uma das maiores coleções de arte privada do mundo com obras emprestadas ao MoMA, em Nova Iorque, ao Tate, em Londres, ao Reina Sofia, em Madrid, ao Hermitage de São Petersburgo, ou à Fundação de Serralves, em Portugal. Quiseram por isso deixar esta importante marca no seu projeto pessoal no Alentejo.
O restaurante tem uma incrível vista para as vinhas e pelas mãos do chef João Mourato os clientes são transportados ao longo de uma impressionante viagem gastronómica, pelos sabores do Alentejo, mas sempre com uma abordagem moderna utilizando produtos locais. A experiência torna-se perfeita quando acompanhada pelos vinhos aqui produzidos que são uma delicia! Considerado o melhor Enoturismo de 2017 e o melhor Restaurante do Alentejo em 2018 visitar a Quinta do Quetzal é uma experiência a não perder.
