A Herdade Canal Caveira pertence à família Paiva, tendo como fundador José Paiva e à frente da gestão e enologia Vanda Paz Paiva que foi uma das primeiras mulheres a fazer vinho há 30 anos. Depois de terem começado a Vinícola Castelar em Anadia para a produção de espumantes e licores, estavam à procura de vir para perto de lisboa. Adquiriram uma propriedade de 45 ha perto de Grândola, que incluía vinhas, sobreiros, azinheiras, medronheiros, oliveiras, laranjeiras e pinheiros. Esta propriedade incluía também um antigo centro de estudos de castas que transformaram numa herdade vitivinícola com 25ha de vinha, com 14 castas e vinhas com mais de 20 anos. A adega foi construída em 2016, o mesmo ano em que vinificaram o seu primeiro vinho. Localizada na região vitivinícola da Península de Setúbal, no sopé da serra de Grândola, tem solos arenosos e um clima de influência da costa Atlântica que potenciam vinhos com carácter fresco e elegante.
A Herdade Canal Caveira tem alguns dos seus melhores vinhos, todos certificados como Regionais Península de Setúbal, a estagiar por um período mínimo de 12 meses no interior da Galeria Mineira Waldemar na Mina do Lousel. O objetivo deste estagio foi estudar a evolução dos vinhos, em condições únicas e ideais para o seu envelhecimento (temperatura baixa e constante e estabilidade da humidade). É nestas minas que encontramos cerca de 1100 morcegos pertencentes a 3 espécies! Incrivel! Outros vinhos da Herdade estagiam nas caves de Canal Caveira ou de baixo do mar.
Peça para saber mais sobre estes vinhos! Venha visitar a Herdade Canal Caveira onde terá uma serie de opções de provas depois de uma interessante visita onde vai ter uma apresentação do processo de vinificação e sobre a historia da Herdade. As provas estão acompanhadas por produtos regionais como queijos e enchidos e pão Alentejano.
