Depois de alguns anos a vinificar em outras adegas alentejanas, a Fitapreta encontrou a sua Adega no Paço do Morgado de Oliveira, um renovado paço medieval do século XIV, a 10 km de Évora e a menos de uma hora e meia de Lisboa. Uma perfeita fusão entre o passado e o futuro, um palácio medieval e a arquitetura moderna, onde num novo edifício em cortiça, construído em 2017, vinificam os vinhos tintos. Quanto aos vinhos brancos são vinificados no antigo palácio da herdade, onde também são envelhecidos em barricas de carvalho francês, todos os vinhos Fitapreta. As salas do palácio são igualmente utilizadas para provas, cursos, e outros eventos, como concertos de música.
Alguns edifícios da herdade estão a ser atualmente restaurados, ou precisam ainda de uma intervenção. A recuperação e restauração está a ser efetuada respeitando a história e sempre com assistência arqueológica. Recentemente foram descobertos alguns belos “frescos”, assim como o que se acredita ser a Adega mais antiga em Évora. A Fitapreta tem uma bonita sala de provas com vista para as vinhas, com várias mesas e um bar que faz deste um lugar ideal para provas de vinho ao final de uma visita à propriedade.
Com cerca de 100 hectares de vinha: Arinto, Baga e Tinta Miúda são exemplos de castas plantadas na propriedade. As restantes vinhas estão em várias áreas entre Évora, Redondo, Borba e Fronteira, e algumas não muito longe da Serra d’Ossa onde se vindima e produz vinho interruptamente desde o século XIV. Aqui na Fitapreta terá acesso ao verdadeiro enoturismo alentejano, com várias experiências vínicas, como: provas de vinhos, almoços gastronómicos, cursos de vinho, experiências para crianças, e muito mais! Como António Maçanita colabora com a sua irmã e outros parceiros, também poderá saborear vinhos dos Açores, assim como da região do Douro.
